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© KI-generiert mit Midjourney/Agentur2
Dieses Rezept ist die ideale Wahl für alle, die eine unkomplizierte, aber aromatische Feierabendküche suchen. Die Basis bilden Mie-Nudeln, die besonders schnell gar sind. Das Herzstück des Gerichts ist der Tofu, der zusammen mit frischem Ingwer und Knoblauch angebraten wird, wodurch er eine herzhafte Würze erhält.
Die rote Spitzpaprika bringt eine natürliche Süße und reichlich Vitamin C in die Pfanne. Abgerundet wird das Ganze durch eine klassische asiatische Würzung aus Sojasauce, einem Spritzer Limette für die Frische und optionalen Chiliflocken für die nötige Schärfe. Ein gesundes, proteinreiches Gericht, das durch das Spiel aus weichen Nudeln und knackigem Gemüse überzeugt.
25 Min.
Total time
1Den Tofu trocken tupfen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. 1 TL Currypaste mit Honig, 2 TL Sojasauce und 2 EL Kokosmilch verrühren. Den Tofu mit der Marinade mischen und mindestens 1 Stunde, am besten über Nacht, marinieren, dann abtupfen und auf die Spieße stecken.
2Die Konjak-Nudeln in ein Sieb abgießen, kalt abwaschen und abtropfen lassen. Den Ingwer schälen und fein reiben. Den Knoblauch schälen und klein würfeln. Die Spitzpaprika längs halbieren, von Kerngehäuse und weißen Trennwänden befreien und quer in dünne Streifen schneiden. Zucchino waschen, putzen, längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden.
31 EL Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen. Paprikastreifen, Zucchinischeiben, Knoblauch und Ingwer darin etwa 3 Minuten anbraten. Die restliche Kokosmilch angießen, die Erdnusscreme und die übrige Currypaste einrühren. Die Gemüsesauce aufkochen, die Konjak-Nudeln dazugeben und alles noch 3 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
4Inzwischen das restliche Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen und die Tofuspieße darin in 4 Minuten bei mittlerer Hitze rundherum anbraten. Gemüse-Nudeln mit übriger Sojasauce und Limettensaft abschmecken und mit den Spießen auf zwei Tellern anrichten.
