Schmalznudeln sind rundes Glück
In München sind sie eine Berühmtheit, im Rest der Republik kennt man sie kaum: Schmalznudeln, Kiachl oder auch Auszogne. Die waschechte Münchner Spezialität aus Mehlfladen wird in Butterschmalz ausgebacken und schmeckt zu einem Haferl (also einer großen Tasse) Kaffee einfach köstlich. Am liebsten werden sie bezuckert als süßes Teilchen gegessen.
Die besten Schmalznudeln, da sind sich die Münchener und alle Gäste, die es ausprobiert haben, einig, gibt es im kleinen Café Frischhut, direkt am Viktualienmarkt. Manfred Frischhut, Besitzer des Cafés seit 1973, hat die Schmalznudel oder Auszogne, wie sie in München genannt wird, nämlich erfunden! Und mit unserem Rezept können Sie diese bayerische Spezialität zu Hause selbst machen:
