So schmeckt Tradition: knuspriger Gänsebraten
Wenn im November der Duft von Braten, Äpfeln und Rotkohl durchs Haus zieht, ist klar: Es ist Martinstag. Am 11. November feiern wir den Tag des heiligen Martin – und mit ihm eine der schönsten kulinarischen Traditionen des Jahres: den Gänsebraten.
Vom Mönch zum Bischof: Warum die Gans zum Symbol des Martinstags wurde
Doch warum gerade Gans? Die Geschichte ist ebenso alt wie köstlich: Der Legende nach wollte sich Martin, ein bescheidener Mönch, der Ernennung zum Bischof entziehen. Er versteckte sich in einem Gänsestall – doch das Geschnatter der aufgeregten Tiere verriet ihn. Zur Strafe (oder als Dank, je nach Erzählweise) landeten die Gänse später im Bräter. So wurde der – und zum Inbegriff herbstlicher Festlichkeit.
