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Verschiedene nordische Gerichte an der Küste
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Peter Hummel
2 Min.

Norddeutsche Küche – Deftige Klassiker mit Geschichte

Herzhaft, bodenständig und voller Tradition: Die norddeutsche Küche erzählt vom Leben an der Küste, von kargen Böden, rauem Klima und dem Wunsch nach wärmenden, nahrhaften Gerichten. Diese fünf Klassiker stehen exemplarisch für den Geschmack des Nordens.

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1 Min.

Sternkroketten

Die Beilage zur knusprigen Ente in unserem Weihnachtsmenü 2025 von Johann Lafer.

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Peter Hummel
2 Min.

Warum ich dieses Kartoffel-Apfel-Gratin so liebe

Ein Wohlfühlgericht voller Aromen – und wie man es kreativ aufpeppt

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Meine 12 Lieblingsrezepte im November

Im November wird die Küche zum Zufluchtsort: Wurzelgemüse, Kohl und Äpfel bringen Wärme und Tiefe in die Töpfe. Langsames Schmoren, duftende Gewürze und geduldiges Kochen spenden Trost und Geborgenheit.

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4 Min.

Dreimal köstlich - unsere Wild-Rezepte

Wildbret ist nachhaltiger als jedes andere Fleisch, weil die Tiere frei in der Natur leben können und sich artgerecht ernähren. Mit unseren Rezepten genießen Sie einen Rehrücken, Hirschsteaks oder ein Rehragout.

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November ist Gugelhupf-Monat

Am 15.11. wird der Tag des Gugelhupfes gefeiert. Was für ein Fest für eine kulinarische Institution! Ein bisschen altmodisch, ein bisschen eitel, aber herrlich ehrlich. Wer ihn einmal frisch aus dem Ofen holt, weiß – das ist kein Kuchen, das ist ein Stück Glück.

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Warum ich die Herbstküche so liebe

Der Herbst ist für mich mehr als nur eine Jahreszeit – er ist ein Gefühl. Wenn sich die Natur in warme Farben hüllt und der Duft von reifen Äpfeln, Pilzen und feuchter Erde in der Luft liegt, zieht auch in meiner Küche eine besondere Stimmung ein. Jetzt beginnt die Zeit des Genießens, des Sammelns und des bewussten Kochens.

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Gänsebraten – knusprig, festlich, legendär

Am 11. November zieht ein köstlicher Duft durch viele Küchen: Es ist Martinstag – und damit Zeit für Gänsebraten. Knusprig, saftig, goldbraun und voller Tradition. Doch hinter dem Festschmaus steckt mehr als ein gutes Rezept: eine Legende, Geschichte und das wohl gemütlichste Ritual des Spätherbstes.

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1 Min.

Feuriges Apfel-Chutney

Scharf, süß, fruchtig, säuerlich - dieses Apfel-Chutney punktet nicht nur mit geschmacklicher Vielfalt. Es passt auch hervorragend zu Käse, Curry, Gegrilltem oder einfach zu frischem Brot.

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Birnen-Schmand-Kuchen

Süß, saftig und perfekt gereift... so schmecken Birnen einfach am besten. Besonders gut kommen die reifen Früchtchen in unserem Birnen-Schmand-Kuchen zur Geltung.

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Obstbaum im Sonnenlicht auf einer Obstwiese
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Peter Hummel
3 Min.

Diese Gewürze passen zu Äpfeln & Birnen

Im Spätsommer ist Erntezeit für Äpfel und Birnen. Sie lassen sich auf viele verschiedene Arten genießen - wie in unserem Apfel-Birnen-Crumble. Und welche Gewürze besonders gut zu den süßen Früchtchen passen, verraten wir auch.

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Biskuitrolle mit Brombeeren
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Peter Hummel
2 Min.

Cheesecake-Biskuitrolle mit Brombeeren

Brombeeren sind wahre Superhelden aus dem Wald: Sie haben wenig Zucker, viele Ballaststoffe und jede Menge Vitamine. In unserer Cheescake-Biskuitrolle schmecken die Power-Beeren dank Frischkäse schön cremig und erfrischend.

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